初挑戦「イモ床」

夏野菜が増えてくるこの季節、
お漬物を手軽に食べたくなったので
以前から気になっていた「イモ床」なるものを
作ってみました☆

ヌカ床ならぬイモ床は、
茹でたジャガイモを漬物の床にする会津の郷土料理。
ヌカ床ほど扱いが面倒でなく、
漬物の他、調味料としても使えるらしいので
簡単＆便利そうな予感！
ちょうど実家の家庭菜園のジャガイモをもらったし
　
いくつかのレシピをネットで調べたところ、

一般的な材料は・・・

■ジャガイモ
■砂糖（イモ重量の約60％）
■塩（イモ重量の約40％）

今回は、以下の分量で作ってみました。

□ジャガイモ（中）４個 (480ｇ）
□ザラメ　285ｇ
□塩　185g

まずはジャガイモを茹で、熱いうちに皮を剥き、
ジップロックにイモと砂糖と塩を投入し、よく混ぜる！


　
こんな大量の砂糖ですが、熱々のイモで
あっというまに融けました、きんとんみたいです。
　




保存容器に移し、気休めに鷹の爪を入れて
冷蔵庫に保管して準備完了。


数日で完成し、半年から一年近く持つらしい。
ホントかな

使い方は、床に漬け込むのもよし、
キュウリ一本に小さじ１程度をもみ込むもよし、
塩麹のように万能調味料としても利用できる・・・らしいので
数日後が楽しみ楽しみ

ヌカ床が手に入りにくい海外でも
これなら手軽に作れます　

　
　
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