カテゴリー「作ったよ!習ったよ!(料理・その他)」の61件の記事

2018年6月 5日 (火)

初挑戦「イモ床」

夏野菜が増えてくるこの季節、
お漬物を手軽に食べたくなったので
以前から気になっていた「イモ床」なるものを
作ってみました☆

ヌカ床ならぬイモ床は、
茹でたジャガイモを漬物の床にする会津の郷土料理
ヌカ床ほど扱いが面倒でなく、
漬物の他、調味料としても使えるらしいので
簡単&便利そうな予感!
ちょうど実家の家庭菜園のジャガイモをもらったしgood
 
いくつかのレシピをネットで調べたところ、

一般的な材料は・・・

■ジャガイモ
■砂糖(イモ重量の約60%)
■塩(イモ重量の約40%)


今回は、以下の分量で作ってみました。

□ジャガイモ(中)4個 (480g)
□ザラメ 285g
□塩 185g


まずはジャガイモを茹で、熱いうちに皮を剥き、
ジップロックにイモと砂糖と塩を投入し、よく混ぜる!

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こんな大量の砂糖ですが、熱々のイモで
あっというまに融けました、きんとんみたいです。
 
Imag0286

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保存容器に移し、気休めに鷹の爪を入れて
冷蔵庫に保管して準備完了。
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数日で完成し、半年から一年近く持つらしい。
ホントかなsign02

使い方は、床に漬け込むのもよし、
キュウリ一本に小さじ1程度をもみ込むもよし、
塩麹のように万能調味料としても利用できる・・・らしいので
数日後が楽しみ楽しみhappy01

ヌカ床が手に入りにくい海外でも
これなら手軽に作れますgood 

 
 
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2018年3月 2日 (金)

越後味噌作り体験

去年、地元の味噌ソムリエに教わり作ったお味噌、
たっぷり2.5kgありましたが、
家族や友人にもお裾分けし残りもわずかです。
<過去記事:味噌作り 参照>

そして、今年は・・・
表参道・新潟館ネスパス
新潟の老舗味噌屋『糀屋団四郎』四代目・藤井康代氏に教わり
越後味噌1Kg(辛口味噌)を作ってきました。

舌触りの良い滑らかな味噌にしたかったので
頑張って頑張って大豆を潰しましたsweat01
来年のお正月ごろに出来上がる予定ですdown
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糀屋団四郎は「和釜」で煮るという伝統製法で
85年間味噌作りをしている老舗企業。
店名からもわかりますが、
味噌作りを始める前は糀屋だったそうです。
家族経営で手間暇かけた味噌作りをし、
量産品にはない旨味が自慢。
Top_featureimg
 
20年前に極上の米と大豆が手に入った年に仕込んだ味噌は
現在「20年味噌」として販売されています。
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仕込みのあとは、
味噌作り以上にたっぷり時間をかけてお茶タイム(笑)
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2017年10月10日 (火)

蕎麦猪口、小さ過ぎた(^^;)

2ヶ月前のこと、と~っても久しぶりに
市内での陶芸体験へ行ってきました。
 
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当初は焼き魚用の角皿を作ろうと
計画していたのですが、
割とストレートな物言いの指南役に
「難易度が高過ぎるかな・・・」やんわりアドバイスされ、
ついつい弱気にcoldsweats01
で、結局、お手軽な蕎麦猪口を作ってきました。

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そして、最近焼きあがったのがこちら。
無難過ぎて全然面白みはないけれど、
温もりある感じは気に入っています!が小さ過ぎましたsweat01
  
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焼くと縮むので大きめに作ったつもりでしたが、
まだまだ大きさが足りなかったようで・・・
お蕎麦を入れたらつゆがオーバーフローしそうですsweat02
 
とりあえずデビューはお蕎麦でなく
煎茶を頂きましたjapanesetea


 
 
 
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2017年9月25日 (月)

ハーバリウム(Herbarium)

最近よく見かけるようになったハーバリウム
和名なら「植物標本」?!

ドライフラワー等をオイルに浸したこんなの↓
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センスはともかく、作り方は簡単そうなので
先日、ハーバリウムオイルを購入し、
まったくの自己流で作ってみましたcoldsweats01
Page_2  
 
ボトルに花を詰めてオイルを加えるだけですが、
花の種類、色、順序、
単純ですが割と考える事はありました(笑)

とりあえず段取りは大丈夫そうなので、
次回(いつだ?)はじっくりと花材を選んで
テーマを考慮したうえで
もっと丁寧に作ってみたいです☆
 
 
 
 
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2017年7月 3日 (月)

のんびりお地蔵さん作り

雨が降ったり止んだりと、
冴えない梅雨空の今日この頃。
恵の雨のハズですが、
やっぱり晴れている方がいいですねcoldsweats01

先日は土いじりをしながら
実家でまったりとした一日を過ごしました。

土仏製作を長年にわたり趣味としている
母に先生になってもらい
友人ら大人3人でお地蔵さん作りを体験!
 
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久々に触る粘土
思ったような姿かたちにならないお地蔵さん、
つるつる真ん丸の頭を作ることすら
思った以上に難しい~sweat01
 
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耳はなかなか頭に固定できないし、
左右同じサイズに作れないし、
手も大き過ぎたり小さすぎたり・・・
一番の肝であるお顔は、
優しそうだったり眠たそうだったり
表情は様々(笑)

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各自3つの作品を作り、今は自然乾燥中cloud

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9月には焼きあがる予定となっていますが、
無事に焼きあがるかどうか・・・
今から楽しみです☆
 
 
 
 
 
 
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2017年5月24日 (水)

初めてのポーセラーツ体験

1ヶ月前のこと・・・
ポーセラーツ体験クラスに行ってきました!
  
ポーセラーツとは・・・
白い磁器に、好みの色柄の転写紙
シール感覚で貼り付け、焼き付けたもの。
Porcelain (磁器)Art (アート) を組み合わせた
(株)日本ヴォーグ社の登録商標だそうです。

作業が比較的シンプルな分、
センスがものをいうクラフト、
オフィシャルHPをみると、
手の込んだ作品をみることできます!
転写紙を貼リ合わせただけとは
とてもとても思えませんcoldsweats02

実はこの転写紙がかなり薄くて貼りにくいんですbearing
図柄が細かくなればなるほど大変sweat01
all thumbs の私には特に、ネ。
 
そんなわけで・・・
今回お試し作成したのは
こちらのカップ&ソーサー↓超シンプル(笑)
 
Imag1914
 
少しゆがみのあるボーダーラインを貼り
自分的には北欧テイスト?!のつもり (笑)
カップとソーサーの青色を同色にしなかったのが
自分なりの意味のないこだわり (笑)
恥ずかしいのでひたすら笑ってごまかす・・・ハハハッ
 
ちなみに、ず--------っと昔(15年以上前)
軽井沢でふらりと立ち寄って体験したのも
もしかしてポーセラーツ!?
ということは初めてでなく今回は2回目?!
(↓後日郵送されてきたその時の作品・・・)

Imag1925

今回のレッスンの先生は
中学時代の同級生。
不定期でお教室を開催されています。
先生のご自宅で他の生徒(=私の母とその友人)
おしゃべりしながらの作業は
くつろいだ雰囲気でとても楽しかったです。
 
今度はお友達を誘って行ってみたいな☆
興味ある方いませんか~(^^)/
 
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
 
びびなびロサンゼルスによると、
トーランスで日本人の先生による
ポーセラーツのお教室があるようです。
滞米中に訪問してみたいな~と気にしつつ、
結局いかなかった・・・




 
 
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2017年4月 4日 (火)

初・UVレジンでクラフトタイム

最近流行っているらしいUVレジン!

UVライトレジン液を使い、
いろいろと作れるこんなものです(参考)↓↓↓
UVレジンアクセサリーチャームを作っちゃおう|クラフトラウン
 
1ヶ月ぐらい前になりますが・・・

レジンにはまっている友人宅にて
体験させてもらいました。
好き嫌い、得意不得意はあれど、
初めての体験はなんでもワクワクですhappy01

ネイルシールマスキングテープ
ビーズマニキュアなど、
身近な物を思いつくままに活用して・・・
出来上がった作品がコチラのチャーム。

(その他の行程の詳細はばっさり割愛)
Imag1167
 
なんだか『お婆ちゃんの帯留め』チックなデザインに
なってしまいました(笑)

これらは友人の作品たち。
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古い切手を使ったり、
ラッピングペーパーを使ったりと、
デザインはアイデア次第。

UVライトさえあれば、
レジン液やフレームなどは
どこの百円ショップでも売られています。
相当人気なんですね~

友達らとアーでもないコーでもないと
おしゃべりしながら作るつもりが、
みなさん黙々と集中してしまい
怖いぐらい静か~な数時間でしたsmile
 
 
 
 
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2017年3月 8日 (水)

味噌作り

昨日KOMBUCHA<紅茶キノコ>について
書きましたが、10日ほど前には
味噌作りを体験してきました!

地元のカルチャーセンターでの
1日体験レッスンなので
大豆を茹でて潰すという・・・
恐らく味噌作りで一番大変な工程は省かれ
体験したのは『混ぜるだけ』という
味噌作りで一番楽しいところのみ(笑)

今回作成した味噌は
たっぷりと麹を使った、
市販の味噌と比べるとかなりの高級品となる配合good

味噌ソムリエの先生に
味噌についての歴史などをレクチャーを頂き、
その後は味噌玉(団子)にして、
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ちょっとばかり力を込めて密封容器に詰め・・・
完成したのがコチラ↓↓↓
Imag1017
 
約2.5Kgありますので、
我が家の1年分以上になりそうですcoldsweats01

「寒仕込み」という言葉が示す通り
味噌は冬場に仕込むのが最適らしいですが、
気温が30℃にならない程度であれば
季節問わず作れるそうです。

ちなみに、冬場が最適な理由は・・・
■収穫したての大豆やコメが使える
■雑菌の繁殖が少ない
■ゆっくりと発酵させることができる 等

ただ今キッチンの片隅で熟成(発酵)中sleepy
味見予定は6月頃
まだまだ見た目に変化ナシです。

 
 
 
 
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2017年3月 7日 (火)

KOMBUCHA<紅茶キノコ>レッスン

本帰国から5か月目に突入しましたfuji
 
そしてそして・・・ブログ更新は1カ月ぶり~!
こんなに長くサボってしまったのは初めてかとcoldsweats01
 
先週末『KOMBUCYA』について教わってきました!
レクチャー下さるのはLAローフードマイスターとして
活躍されているMakko先生☆
数か月間にもローカフェにお邪魔しました。
<過去記事:初めてのローフード@ローカフェ 参照>
 
アメリカではスーパーで普通に市販されており
時々飲んでいたKOMBUCHAですが、
”昆布茶”ではアリマセン。
<過去記事:This is KOMBUCHA 参照>
Youaskedkombuchateaworthallhype
1

KOMBUCAとは・・・
紅茶糖分を加え発酵させた発酵飲料で、
日本では『紅茶キノコ』と呼ばれています。
うん、なんか耳にしたことはある~wink
 
紅茶キノコの詳細はコチラのリンクがわかりやすいですdown
読むアンチエイジング(紅茶キノコまとめ)
 
発酵元になるマザー(菌?株?酵母?)
こんな姿・・・eye
Imag1038
この形状からキノコという名称がうまれたのか?!?
ちょっと不気味な物体ですsweat01
 
この株に紅茶と砂糖を加え
10日~2週間ほど発酵させたものが、
セレブにも人気のKOMBUCHA<紅茶キノコ>
Imag1051

デトックス効果があり美容によいらしい。
味は・・・リンゴ酢みたいな感じ?!
オリジナルは市販の物よりかなり濃厚で
油断するとむせそうになりますが、
冷水やソーダで割ったり、ドレッシングに使用したり
工夫しながら楽しめそうです。

先生の立派なマザーから
少し株分けして頂きました!
この厚さ数ミリの株を大きく育てるのを楽しみに
KOMBUCHAを飲み続けたいと思います。

Imag1052
 
レッスンの合間には
先生お手製のロースイーツをご馳走になりました。
卵も牛乳もバターも不使用なのに
どれも美味しくて・・・もはやミラクルです(笑)
Imag1040

■デーツ入りのナッツボール
■黄色いドライビーツ&ベリーやスピルリナのタルト
■マンゴ&ココナッツのババロア
■アーモンドミルクのソルベはバナナ&ジンジャー風味

 
 
帰宅後は持ち帰った瓶のフタをはずし
菌が呼吸できるようキッチンペーパーに。

完成が楽しみ~☆
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2016年11月 4日 (金)

初めてのローフード @ローカフェ

またまた2週間ほど更新を無沙汰してしまいましたsweat01
 
本帰国を機にフェードアウトしたわけではなく、
かろうじて当ブログは生きておりますので(笑)
アメリカ最後の旅行記事も
いまだに書けておりませんし・・・
 
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
 
さて!
今から10日程前、帰国から数週間経ち、
暴食と多忙で心身が少々お疲れモードだった頃のこと。
 
LAローフードマイスターとして活躍されている
Makkoさんからお誘い頂き、
日本で開催されたローカフェにお邪魔してきましたrestaurant

人生初のちゃんとしたローフード!
私のローフードへの知識は
『自然』『身体に優しい』『素朴』・・・と、まぁこの程度coldsweats01
初めてお会いする方々と一緒に
こんなお料理を頂いてきましたdown

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どれも手が込んでいて、素材のお味が生かされていて
とても美味しかったです。(詳細はコチラへ)
チアシードビーポレン等の
スーパーフードも多用されていて嬉しい!

Imag0158

ゆっくり頂いたので自然と咀嚼回数も増え、
植物の酵素も大活躍?!
その日は夕方から腸がいつになく活動を活発化し、
翌朝はとっても快調快腸 good
たった一度の体験でローフードのパワーを
じんわりと実感することができましたwink
 
Makkoさん他、
同世代の参加者の皆様は素敵な方ばかりheart01
楽しいひとときをご一緒させて頂き
ありがとうございました☆
 
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

折しも、現在居候中の実家のトイレには
”食”に関する一言が書かれたカレンダーがpencil
 
『食い改めよ!』とか(笑)
『買い物・調理・食事・後片付け全てが食生活!』とか!
 
そろそろ私自身の食生活全般を
食い悔改める時期かもな~・・・
 
 

 
 
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