初挑戦「イモ床」

夏野菜が増えてくるこの季節、
お漬物を手軽に食べたくなったので
以前から気になっていた「イモ床」なるものを
作ってみました☆

ヌカ床ならぬイモ床は、
茹でたジャガイモを漬物の床にする会津の郷土料理。
ヌカ床ほど扱いが面倒でなく、
漬物の他、調味料としても使えるらしいので
簡単＆便利そうな予感！
ちょうど実家の家庭菜園のジャガイモをもらったし
　
いくつかのレシピをネットで調べたところ、

一般的な材料は・・・

■ジャガイモ
■砂糖（イモ重量の約60％）
■塩（イモ重量の約40％）

今回は、以下の分量で作ってみました。

□ジャガイモ（中）４個 (480ｇ）
□ザラメ　285ｇ
□塩　185g

まずはジャガイモを茹で、熱いうちに皮を剥き、
ジップロックにイモと砂糖と塩を投入し、よく混ぜる！


　
こんな大量の砂糖ですが、熱々のイモで
あっというまに融けました、きんとんみたいです。
　




保存容器に移し、気休めに鷹の爪を入れて
冷蔵庫に保管して準備完了。


数日で完成し、半年から一年近く持つらしい。
ホントかな

使い方は、床に漬け込むのもよし、
キュウリ一本に小さじ１程度をもみ込むもよし、
塩麹のように万能調味料としても利用できる・・・らしいので
数日後が楽しみ楽しみ

ヌカ床が手に入りにくい海外でも
これなら手軽に作れます　

　
　
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越後味噌作り体験

去年、地元の味噌ソムリエに教わり作ったお味噌、
たっぷり２．５kgありましたが、
家族や友人にもお裾分けし残りもわずかです。
＜過去記事：味噌作り 参照＞

そして、今年は・・・
表参道・新潟館ネスパスで
新潟の老舗味噌屋『糀屋団四郎』の四代目・藤井康代氏に教わり
越後味噌１Kg（辛口味噌）を作ってきました。

舌触りの良い滑らかな味噌にしたかったので
頑張って頑張って大豆を潰しました
来年のお正月ごろに出来上がる予定です


糀屋団四郎は「和釜」で煮るという伝統製法で
８５年間味噌作りをしている老舗企業。
店名からもわかりますが、
味噌作りを始める前は糀屋だったそうです。
家族経営で手間暇かけた味噌作りをし、
量産品にはない旨味が自慢。

　
20年前に極上の米と大豆が手に入った年に仕込んだ味噌は
現在「20年味噌」として販売されています。


仕込みのあとは、
味噌作り以上にたっぷり時間をかけてお茶タイム(笑)


　
　
　
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蕎麦猪口、小さ過ぎた（＾＾；）

２ヶ月前のこと、と～っても久しぶりに
市内での陶芸体験へ行ってきました。
　

　
当初は焼き魚用の角皿を作ろうと
計画していたのですが、
割とストレートな物言いの指南役に
「難易度が高過ぎるかな・・・」とやんわりアドバイスされ、
ついつい弱気に
で、結局、お手軽な蕎麦猪口を作ってきました。


　　
そして、最近焼きあがったのがこちら。
無難過ぎて全然面白みはないけれど、
温もりある感じは気に入っています！が小さ過ぎました
　　

　　
焼くと縮むので大きめに作ったつもりでしたが、
まだまだ大きさが足りなかったようで・・・
お蕎麦を入れたらつゆがオーバーフローしそうです
　
とりあえずデビューはお蕎麦でなく
煎茶を頂きました


　
　
　
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ハーバリウム（Herbarium）

最近よく見かけるようになったハーバリウム、
和名なら「植物標本」？！

ドライフラワー等をオイルに浸したこんなの↓

　
センスはともかく、作り方は簡単そうなので
先日、ハーバリウムオイルを購入し、
まったくの自己流で作ってみました
　
　
ボトルに花を詰めてオイルを加えるだけですが、
花の種類、色、順序、
単純ですが割と考える事はありました（笑）

とりあえず段取りは大丈夫そうなので、
次回（いつだ？）はじっくりと花材を選んで
テーマを考慮したうえで
もっと丁寧に作ってみたいです☆
　
　
　
　
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のんびりお地蔵さん作り

雨が降ったり止んだりと、
冴えない梅雨空の今日この頃。
恵の雨のハズですが、
やっぱり晴れている方がいいですね

先日は土いじりをしながら
実家でまったりとした一日を過ごしました。

土仏製作を長年にわたり趣味としている
母に先生になってもらい
友人ら大人３人でお地蔵さん作りを体験！
　

　
久々に触る粘土、
思ったような姿かたちにならないお地蔵さん、
つるつる真ん丸の頭を作ることすら
思った以上に難しい～
　

　
耳はなかなか頭に固定できないし、
左右同じサイズに作れないし、
手も大き過ぎたり小さすぎたり・・・
一番の肝であるお顔は、
優しそうだったり眠たそうだったり
表情は様々(笑)


　

　
各自３つの作品を作り、今は自然乾燥中


　
９月には焼きあがる予定となっていますが、
無事に焼きあがるかどうか・・・
今から楽しみです☆
　
　
　
　
　
　
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初めてのポーセラーツ体験

１ヶ月前のこと・・・
ポーセラーツの体験クラスに行ってきました！
　　
ポーセラーツとは・・・
白い磁器に、好みの色柄の転写紙を
シール感覚で貼り付け、焼き付けたもの。
Porcelain (磁器) と Art (アート) を組み合わせた
(株)日本ヴォーグ社の登録商標だそうです。

作業が比較的シンプルな分、
センスがものをいうクラフト、
オフィシャルHPをみると、
手の込んだ作品をみることできます！
転写紙を貼リ合わせただけとは
とてもとても思えません

実はこの転写紙がかなり薄くて貼りにくいんです
図柄が細かくなればなるほど大変
all thumbs の私には特に、ネ。
　
そんなわけで・・・
今回お試し作成したのは
こちらのカップ＆ソーサー↓超シンプル(笑)
　

　
少しゆがみのあるボーダーラインを貼り
自分的には北欧テイスト？！のつもり (笑)
カップとソーサーの青色を同色にしなかったのが
自分なりの意味のないこだわり (笑)
恥ずかしいのでひたすら笑ってごまかす・・・ﾊﾊﾊｯ
　
ちなみに、ず--------っと昔（15年以上前）
軽井沢でふらりと立ち寄って体験したのも
もしかしてポーセラーツ！？
ということは初めてでなく今回は２回目？！
（↓後日郵送されてきたその時の作品・・・）



今回のレッスンの先生は
中学時代の同級生。
不定期でお教室を開催されています。
先生のご自宅で他の生徒（＝私の母とその友人）と
おしゃべりしながらの作業は
くつろいだ雰囲気でとても楽しかったです。
　
今度はお友達を誘って行ってみたいな☆
興味ある方いませんか～(^^)/
　
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
　
びびなびロサンゼルスによると、
トーランスで日本人の先生による
ポーセラーツのお教室があるようです。
滞米中に訪問してみたいな～と気にしつつ、
結局いかなかった・・・




　
　
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初・UVレジンでクラフトタイム

最近流行っているらしいＵＶレジン！

UVライトとレジン液を使い、
いろいろと作れるこんなものです（参考）↓↓↓
UVレジンアクセサリーチャームを作っちゃおう｜クラフトラウン
　
１ヶ月ぐらい前になりますが・・・

レジンにはまっている友人宅にて
体験させてもらいました。
好き嫌い、得意不得意はあれど、
初めての体験はなんでもワクワクです

ネイルシールやマスキングテープ、
ビーズやマニキュアなど、
身近な物を思いつくままに活用して・・・
出来上がった作品がコチラのチャーム。

（その他の行程の詳細はばっさり割愛）

　
なんだか『お婆ちゃんの帯留め』チックなデザインに
なってしまいました(笑)

これらは友人の作品たち。


古い切手を使ったり、
ラッピングペーパーを使ったりと、
デザインはアイデア次第。

UVライトさえあれば、
レジン液やフレームなどは
どこの百円ショップでも売られています。
相当人気なんですね～

友達らとアーでもないコーでもないと
おしゃべりしながら作るつもりが、
みなさん黙々と集中してしまい
怖いぐらい静か～な数時間でした
　
　
　
　
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味噌作り

昨日KOMBUCHA＜紅茶キノコ＞について
書きましたが、10日ほど前には
味噌作りを体験してきました！

地元のカルチャーセンターでの
1日体験レッスンなので
大豆を茹でて潰すという・・・
恐らく味噌作りで一番大変な工程は省かれ、
体験したのは『混ぜるだけ』という
味噌作りで一番楽しいところのみ(笑)

今回作成した味噌は
たっぷりと麹を使った、
市販の味噌と比べるとかなりの高級品となる配合

味噌ソムリエの先生に
味噌についての歴史などをレクチャーを頂き、
その後は味噌玉（団子）にして、


ちょっとばかり力を込めて密封容器に詰め・・・
完成したのがコチラ↓↓↓

　
約２．５Kgありますので、
我が家の１年分以上になりそうです

「寒仕込み」という言葉が示す通り
味噌は冬場に仕込むのが最適らしいですが、
気温が30℃にならない程度であれば
季節問わず作れるそうです。

ちなみに、冬場が最適な理由は・・・
■収穫したての大豆やコメが使える
■雑菌の繁殖が少ない
■ゆっくりと発酵させることができる　等

ただ今キッチンの片隅で熟成（発酵）中
味見予定は６月頃、
まだまだ見た目に変化ナシです。

　
　
　
　
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KOMBUCHA＜紅茶キノコ＞レッスン

本帰国から５か月目に突入しました
　
そしてそして・・・ブログ更新は１カ月ぶり～！
こんなに長くサボってしまったのは初めてかと
　
先週末『KOMBUCYA』について教わってきました！
レクチャー下さるのはLAでローフードマイスターとして
活躍されているMakko先生☆
数か月間にもローカフェにお邪魔しました。
＜過去記事：初めてのローフード@ローカフェ 参照＞
　
アメリカではスーパーで普通に市販されており
時々飲んでいたKOMBUCHAですが、
”昆布茶”ではアリマセン。
＜過去記事：This is KOMBUCHA 参照＞



KOMBUCAとは・・・
紅茶に糖分を加え発酵させた発酵飲料で、
日本では『紅茶キノコ』と呼ばれています。
うん、なんか耳にしたことはある～
　
紅茶キノコの詳細はコチラのリンクがわかりやすいです
読むアンチエイジング（紅茶キノコまとめ）
　
発酵元になるマザー（菌？株？酵母？）は
こんな姿・・・

この形状からキノコという名称がうまれたのか？！？
ちょっと不気味な物体です
　
この株に紅茶と砂糖を加え
10日～2週間ほど発酵させたものが、
セレブにも人気のKOMBUCHA＜紅茶キノコ＞


デトックス効果があり美容によいらしい。
味は・・・リンゴ酢みたいな感じ？！
オリジナルは市販の物よりかなり濃厚で
油断するとむせそうになりますが、
冷水やソーダで割ったり、ドレッシングに使用したり
工夫しながら楽しめそうです。

先生の立派なマザーから
少し株分けして頂きました！
この厚さ数ミリの株を大きく育てるのを楽しみに
KOMBUCHAを飲み続けたいと思います。


　
レッスンの合間には
先生お手製のロースイーツをご馳走になりました。
卵も牛乳もバターも不使用なのに
どれも美味しくて・・・もはやミラクルです(笑)


■デーツ入りのナッツボール
■黄色いドライビーツ＆ベリーやスピルリナのタルト
■マンゴ＆ココナッツのババロア
■アーモンドミルクのソルベはバナナ＆ジンジャー風味
　
　
帰宅後は持ち帰った瓶のフタをはずし
菌が呼吸できるようキッチンペーパーに。

完成が楽しみ～☆


　
　
　
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初めてのローフード @ローカフェ

またまた２週間ほど更新を無沙汰してしまいました
　
本帰国を機にフェードアウトしたわけではなく、
かろうじて当ブログは生きておりますので(笑)
アメリカ最後の旅行記事も
いまだに書けておりませんし・・・
　
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さて！
今から１０日程前、帰国から数週間経ち、
暴食と多忙で心身が少々お疲れモードだった頃のこと。
　
ＬＡでローフードマイスターとして活躍されている
Makkoさんからお誘い頂き、
日本で開催されたローカフェにお邪魔してきました

人生初のちゃんとしたローフード！
私のローフードへの知識は
『自然』『身体に優しい』『素朴』・・・と、まぁこの程度
初めてお会いする方々と一緒に
こんなお料理を頂いてきました






どれも手が込んでいて、素材のお味が生かされていて
とても美味しかったです。（詳細はコチラへ）
チアシードやビーポレン等の
スーパーフードも多用されていて嬉しい！



ゆっくり頂いたので自然と咀嚼回数も増え、
植物の酵素も大活躍？！
その日は夕方から腸がいつになく活動を活発化し、
翌朝はとっても快調快腸
たった一度の体験でローフードのパワーを
じんわりと実感することができました
　
Makkoさん他、
同世代の参加者の皆様は素敵な方ばかり
楽しいひとときをご一緒させて頂き
ありがとうございました☆
　
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折しも、現在居候中の実家のトイレには
”食”に関する一言が書かれたカレンダーが
　
『食い改めよ！』とか(笑)
『買い物・調理・食事・後片付け全てが食生活！』とか！
　
そろそろ私自身の食生活全般を
食い悔改める時期かもな～・・・
　
　

　
　
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